Mur Mur Lab、CAA、SAY ARCHITECTS、UND、一乘建筑、余留地、odd等设计机构的餐饮空间项目

* 设计宇宙榜单为大设计产业链的上游提供了一个筛选设计机构的工具，通过每双月持续更新，实时展现被全球主流、权威设计媒体报道项目的设计机构排名

* 本文发布的内容是设计宇宙榜单2020年1-2月的国内餐饮空间/室内的TOP7共10个项目

饮食，是日常，是仪式，是氛围。如何设计一个有故事、有文化、有价值的餐饮空间？

一起来看下 designverse设计宇宙 携手 next125 共同发布的 “设计宇宙榜单·餐饮空间TOP17（国内）2020/01-02” 中TOP7的10家设计机构的10个项目吧。（点击“阅读原文”可查看更多榜单排名）

请在文末为您喜欢的餐饮空间项目投票~

（投票截止日期2020年5月24日，前三名将为对应的设计机构换算成加权系数并计入年度总分里，提升其在设计宇宙榜单的年度排名。）

01

CASA TALIA餐厅/CAA建筑事务所

CAA建筑事务所由刘昊威于2006年在北京创立，提出“只为明天设计”的设计思想，以建筑设计为基础，从城市规划、建筑、室内到产品、艺术装置等等，专注于设计的各个方面。其强烈的意图是将建筑和艺术结合起来，并重新定义这两个学科在数字技术和内容时代是如何对城市产生影响，同时创造商业和社会价值。

餐厅坐落在芳草地中心塔楼的凹口处，这个从商场公共空间四个层级都可以看到的核心地带。由公共露台空间与室内空间两部分组成，公共露台拥有7米的挑高，可将整个芳草地四层多元的商业文化业态尽收眼底。设计师考虑到餐厅品牌的西班牙饮食文化定位，再结合对独特场地的空间构想，将惯用的超现实戏剧性的空间语言和对地中海式的自然崇拜融合在一起。露台设计采用了室内空间的相反的表达，让一朵由内向外生长的生命之花，在平台上拔地而起。生命之花将一层露台变为了双层露台，通过一小段旋转楼梯，可以登上花心，又是一重不一样的空间体验。

02

由心咖啡touching门店/Mur Mur Lab

Mur Mur Lab由建筑师夏慕蓉、李智2016年创立于上海。他们以建筑学为内核，通过创意不断激发典雅趣味性审美范式的建立。将设计作为城市更新和社会改良的工具，关注未来商店，城市装置和微小建筑空间复兴。不囿于传统，于不意中见真知，创造日常的惊喜。

虽然几经易稿，但是中心一处一人站立的空间一直没变。像是座纪念碑，似乎是围绕着它，周边一切才变得有意义。这是设计师探索“走向自然叙事的空间”中一个特别的尝试。每一处严谨的几何关系背后，都有自然的联想和参照。可能是山谷，可能是星光，可能是雾霭，我们不想将它们与形式语言一一对应（那样只会破坏最美好的想象）。但身处其中，已经不需多言。所以这也是一个与自然紧密关联的设计。它从自然中抽象而来，又回到自然的体验中。

03

ANGELOT甜品店/SAY ARCHITECTS

SAY ARCHITECTS是一家国际化设计事务所，专注于为客户提供独到创新的建筑、空间、景观及品牌推广等设计服务，创始人拥有多年设计经验，曾参与多个不同体量设计项目。

设计不仅仅是对不利条件进行隐藏，而希望能够用一个想法将场地现状利用串联起来——逐渐展开的仪式感空间。在平面布置时，我们利用门头的风口形成了一个弧形入口路线，店铺门设置于弧线入口的尾端，进入店铺首先是纵向的点餐区和展示区，客人穿越这个区域时，会感受到内部最重要的空间用餐区逐渐展开在自己眼前。沿用这种逐渐展开的空间处理方式，在店铺门头处理上，我们利用本是劣势的建筑外立面造型石材形成了对店铺门头的框景。

04

大小咖啡北锣鼓巷店/余留地

余留地由宋方舟和岳峰在北京成立，在美国加州“硅谷”设有工作室，是一家建筑创作机构，致力于高品质城市生活与文化空间的再生产。

在总面积180平方米（包括室内和室外）的空间里实现了四种使用功能；一个白天模式的咖啡店，一个夜间模式的酒吧，一个微型画廊，以及一个向周边街道开放的花园。空间设计的策略基于“大小咖啡”品牌文化的包容性，以有限的尺度为城市各类阶层的凝聚创造条件。设计师认为咖啡店常常因为强调“精品”而产生拘束感，希望以放松的控制手法实现“起兴”的自由气氛，并为日后使用方式的调整争取余地。室内外作为整体，被定义成一个由公寓租户与外来访客共享，带有庭院的“康乐中心”，鼓励玩耍热闹式的社交生活。

05

兼容的景观：峯茶/一乘建筑

一乘建筑由张博、王晶晶于2015年在深圳成立。事务所的构成包含规划师、建筑师、室内设计师、工匠等多元化背景的专业人士。我们更加注重建筑的整体性、启发性、过程性、落地性，通过多方的设计交流，结合创意、材料、工艺、成本、施工、限制等诸多因素的过程性思考，在“启发”到“落地”的各方关系之间，通过建筑设计的系列化解决方案的定制，构建一个文化和精神体验过程的同时，也可实现一个最为舒适的空间体验。

项目位于深圳市宝安区海雅缤纷城，巨大的商业体量和抽屉式的零售边界，形成了一种相对单一的寄生、对比关系。与甲方的第一次接触就聆听到:“希望突破以往复制店的模式，做一间实验性的饮品空间”，我们被这一段英雄主义式的开场白深深吸引，回到现实的语境中，场地的室内面积约90平方米，室外约100平方米，户外场地的实施有着极大难度。不过正是这些难度，促进了整个故事的发生，激发了最终的想象，让我们将目光锁定在内与外的整体梳理，而非单一的空间设计。我们希望实现一个内外可以互望偶遇的景观式空间，“内”作为店铺功能的支撑点，“外”作为城市的公共舞台兼备景观性和部分展览功能。在这样一个快节奏的城市，思索如何找到“轻和慢”的感觉。

06

喜茶佛山南海万科店/UND设计事务所

UND设计事务所致力于在东方与西方、传统与现代之间寻求融合与突破，关注当代美学与空间尺度的合一，实践和探索多维度的思考方式，以衡量实际环境及空间运用为准则，在经济与美学的原则中寻求适当平衡，推动创造每一项设计的唯一性和空间创新体验。UND业务范围涵盖品牌服务、地产、办公、商业、酒店会所、文化公共空间等领域。

设计师试图将现代审美与品牌文化糅合，将佛山的本土文化与东方禅意结合在同一个空间里，进行禅武合一的演绎。设计灵感来源自咏春练拳的木人桩，一横一纵的人形结构，柱子作为连接天与地之物而诞生，把原本大面积岩灰色的基底进行合乎比例的切割，解构出空间内部丰富的层次感。水平长线与垂直柱体共同搭建出空间的“坐标”，均衡视觉比例的同时沟通本土文化与现代潮流的新生，有条不紊的空间秩序感来源于此。木人桩的 “木人”与“手臂”连接亦是选用传统榫卯技艺，通过对木人桩的解构与演变，进而形成空间中的人形装置。以小见大，致敬严谨而雅致的东方美学。

07

La moitié · 伴/今朝风日好

今朝风日好倡导设计的差异化，从品牌中挖掘个性基因，为客户解决传播的个性化和系统化问题；拥有跨越不同媒介的设计能力，力求通过多元的方法为品牌与消费者之间建立最有效的沟通；探索消费时尚与品牌战略的完美结合，为品牌塑造以及提升提供更多方向的可能性。

项目为一对情侣拍档的复合商业空间：一楼与夹层是法式餐厅；二楼则为设计师品牌服饰店。两人的审美取向，各有偏好又互相欣赏。女主理人的柔软热烈和男主理人的清冷自持，将如何在有限的空间里合二为一，既体现个体审美，又能有机地相得益彰，交织辉映。项目的挑战在于如何在同一个空间里有机呈现两位主理人两种不同的风格：女性经典浪漫，男性刚毅坚定。回到空间如何讲故事的点，恰恰因为两种看似冲突的个性，才让这个空间挑战充满了故事的“波折”。而如何让这个空间去讲述一对伴侣的爱情故事呢？设计师选择从进入空间开始讲述分分合合的剧情设计——用古典与现代元素相互碰撞，使空间一分为二，又合二为一。

08

Oxalis欧社 上海博华广场店/Sò Studio

Sò Studio由吴轶凡和刘梦婕于2016年在上海创立。她们充分自由的表达对建筑、室内空间和产品设计中独特的美学见解与品质细节的追求，不断开拓创新材质以及空间发展规划的可能性与突破性。在创意中充分应用想象力，凭借严谨的知识基础，创造出具有独特视觉效果以及能够感染人心的空间与氛围。业务涵盖餐厅、零售空间、工作空间规划、画廊、私人住宅、精品酒店和文化机构等。

项目空间设计的灵感来源于主厨故乡的法国农庄和主厨对美食的理念，根植于季节和自然。所以用空间设计的语言来讲述一个“生长的秘密”，意图用现代的设计手法打造一个富有生命力的承载法式农场庄园浪漫情怀的用餐空间。明亮的空间基调、藤编、木材和白色大理石共同为餐厅营造出轻松的用餐氛围。生长就是超过原本的。在吧台、餐区、包间地面，用材质的延伸作为生长意象，将相同的材质从地面延伸到墙面，从墙面延伸到顶面，从内部空间延伸到外部空间，它们既显眼，又是协调统一的。

09

燃锅/odd

odd（okamoto deguchi design）由出口勉和冈本庆三于中国北京共同创立，是一家着力于建筑和室内的设计事务所。odd始终追求材料使用上的创新性，坚持以最新最现代的技术手法阐释不同文化的独特特征。

在日本文化中，春天在起舞的花瓣下用餐是一年一度的重要活动，人们称之为hanami（花見）。这家位于北京朝阳区核心位置的高级日式火锅餐厅就以此为基础，希望借由设计营造出席坐花下的氛围。与随处可见的高级料理店内严肃庄重的气氛不同，以hanami为概念设计的“燃锅”的氛围更为轻松随意，这也和hanami本身十分大众化有关。包间外立面用无数木雕刻具化风的形态，木雕板内嵌有照明系统，将樱花花瓣的形状照亮，形成一幅樱花飘散的画面。私人包间上，开放式厨房吧台和散座随机散布在包间周围。桌椅和置于包间入口处的微型花园穿插于包间的空隙中，以此来保证散桌客人用餐时的私密性。

10

北27手禾火/大田作物

大田作物由李习斌、姚冶于2009年共同成立，是一家复合型设计公司，主要从事品牌建设、产品设计、建筑空间设计工作，提倡用多元的、复合型的设计方式进行艺术和商业的创作设计。

从产品的思维来探究人与建筑的关系，空间线条边界的选择上摒弃传统硬朗的棱线带来的不安全感，选择衔接柔和的圆角曲线，让观看方式更加舒服流畅，让建筑与人之间具有更强的感受力及亲密感。空间里自然、舒适的关系进一步延伸至材料的选择，在保留原有建筑墙面的同时增加新的墙体材质，采用混凝土及石头颗粒整体浇筑，水磨石自身的颗粒感营造出一种平静的感官氛围。从建筑设计逻辑到产品创作思维，圆角应用在了空间里的各个角落，它提供了更安全的使用方式，这种舒服的使用体验，从服务吧台一直延续到餐桌餐椅它模糊光影的边界，让人与建筑的关系再一次被拉近。

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